Ну, там в общем всё относительно просто. Летит с паром лёгкая фракция, это капельки жира с водой, которые оседают на стенках и подсыхают, потом опять оседают, и опять подсыхают. Ещё там периодически что-нить горит и получается копоть или сажа. Это просто углерод, от неё и темный цвет всего этого безобразия, но сама по себе она не особо держится на поверхностях, это она на жир налипает. Такое сложно оттереть, так как жир накапливался месяцами, наслаивался, прогоркал на воздухе, густел, потом новый слой, пирогом таким. То исть, нужно просто растворить жир. И это типичное загрязнение для всех воздуховодов, кухонных вытяжек, и прочего кухонного, что вокруг плиты. Они как близнецы, эти типичные случаи, без вариантов и фантазии. Жиры, как мы помним, лучше всего растворяются в эфирах каких-нить, например, подходят средства в составе которых есть бутилгликоль. Такие средства имеются в продаже. Например, вот такое:

Ну, тема названа "Что же такое на самом деле Керамика?", то есь, вопрос не о производителях и марках. Вопрос о сути явления. А суть в том, что это всё силиконовые смолы или кремнийорганические полимеры — особый класс высокомолекулярных соединений, который можно рассматривать как органические производные силикатов, содержащие в основной цепи кремний и кислород (полисилоксаны). А вовсе не стекло, и уж точно не керамика. Растворители для таких смол вонючи и горючи, нужна хорошая вытяжка, так как весь смысл в том, что растворитель улетает, смола твердеет. И пока она твердеет, её нужно успеть располировать.

Во-во. О чём и речь. Ярко выраженный гидрофобный эффект, что как бэ намекаэ.
Ничем не намазюканное стекло таких свойств не имеет. Напротив, вода охотно покрывает его тонкой плёнкой.